東方美人茶命名傳說
- 東方美人茶原稱膨風茶（「膨風」是臺灣俚語「吹牛」之意），相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，回鄉後向鄉人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風茶之名不脛而走。
- 又相傳百年前，英國茶商將此茶呈獻英國維多利亞女王，由於沖泡後，其外觀艷麗，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，品嘗後，女王讚不絕口而賜名東方美人。此茶並非台灣的，而是當時東印度公司所殖民的印度。
- 又早期膨風茶的毛茶運抵大稻埕茶棧，出口前，需在「番庄館」再經過一道烘焙與揀茶的精製過程，故舊稱為番庄烏龍。
- 又據說，如在膨風茶的茶湯內加一滴白蘭地酒，風味更佳，深受歐美人士喜愛，而被稱為香檳烏龍。
東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝前副總統東閔先生所命名。
沖泡東方美人
茶之水溫不能太燙，以八十至九十度為宜，置茶量約三分之一到二分之一容量，
浸泡間隙約45秒，茶具最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中
飄動的美姿及琥珀茶色。若用石壺沖泡，可選用硬度較高之石壺，如龜甲石壺、墨玉
石壺、西瓜石壺、青石心石壺等等。
「東方美人茶」是正宗的台灣烏龍茶，一般茶農通稱「番莊」，因其茶芽白
毫顯著，又稱「白毫烏龍茶」，屬半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶，在
夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後所採收製成一種含有特殊風味的茶，此乃烏龍茶
之極品，亦稱之為「椪風茶」，西方飲茶人士譽之為「東方美人」，在全世
界僅台灣少數鄉鎮生產。
台灣生產東方美人茶之地區甚廣，目前以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗
縣之頭份、頭屋（老田寮）、三灣、南庄、獅潭和台北縣石碇鄉坪林鄉等地
區產量較多，品質最優異。
東方美人茶生長環境獨特，要在背風面、潮溼、日光充足無污染的地方，
再接受茶小綠葉蟬的附著吸吮，才能成為正料。小綠葉蟬個頭只有縫衣針大，
它把鋸齒樣的觸鬚扎進葉子，吸收水分、養分，但並不吞噬葉子，其分泌物在
陽光照射下，產生酵素，嫩葉無法進行正常的光合作用，個頭變小，顏色變成
金黃，做成半發酵茶，茶味極醇，有天然蜂蜜之芳香。蟲子咬過之嫩葉豈不難
看？事實上沖泡後的茶片看不見一點疤痕，表面完整，光潔如洗。
東方美人茶之茶葉外觀以白毫肥大，葉部呈白、青、紅、黃、褐五色相間，
鮮艷如花朵，茶湯水色呈明亮艷麗的琥珀色，香氣聞之有天然熟果香，芬芳怡人
者為佳，茶湯入口滋味濃厚，甘醇而不生澀，滑潤爽口，入喉徐徐生津，回味持
久者為上品。茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，那就絕對不能施以任何農藥，所以東
方美人茶是以有蟲害為最高級烏龍茶之極品。
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